Terroir et domaine

Exposé plein sud, le domaine de 44 hectares s’étend sur les pentes en terrasses à l’ouest de Gorizia, à l’abri des vents froids du nord et de la bora de Trieste. Ce territoire, particulièrement propice à la viticulture, a permis au Frioul-Vénétie Julienne d’être l’une des premières régions viticoles d’Italie dès la fin du XIXe siècle. Attems met à l’honneur aussi bien les cépages autochtones comme la ribolla gialla que d’autres cépages nobles comme le sauvignon blanc, le pinot grigio, le chardonnay et le merlot, qui trouvent ici des conditions environnementales idéales à savoir un écosystème où règne la biodiversité.

Un terroir unique

Le domaine est entouré d’une nature intacte et riche en biodiversité, deux aspects essentiels pour la culture de la vigne. Depuis quelques années, la pratique des engrais verts, qui consiste à enfouir des cultures spécifiques destinées à améliorer la fertilité du sol, a été introduite.
Ce terroir se caractérise par trois spécificités : la qualité des sols, les amplitudes thermiques et la luminosité.

Les Sols

La diversité des trois types de sols constitue un atout majeur pleinement mis en valeur en termes de variétés cultivées.

• La région de l’Isonzo est constituée de sols alluviaux caractérisés par des sables et argiles souvent mêlés de galets. C’est une région plus chaude et humide, faiblement ventilée, idéale pour les vignes de chardonnay et de sauvignon blanc, dont la récolte est avancée pour favoriser la fraîcheur et le fruité des vins.
• La partie au centre des propriétés, appelée « manine », est une zone de plaine située entre le Collio et l’Isonzo caractérisée par des sols limoneux bien drainés. Ici sont cultivés le pinot grigio et la ribolla gialla, deux cépages connus pour leur finesse et leur élégance.
• La partie la plus haute, la plus fraîche et la plus ventilée se trouve dans le Collio. Elle tire son nom, « ponca », d’un sol de grès particulier mêlé de marnes dont la composition d’origine marine remonte à des millions d’années. Un sol idéal pour la viticulture, capable d’influencer les caractéristiques aromatiques du raisin et la saveur du vin. On y cultive le sauvignon blanc. La colline du vignoble Cicinis, plantée de sauvignon blanc, est vendangée en deux étapes, d’abord la partie basse, puis la partie haute.

Dans toute la région, la proximité des Alpes juliennes se traduit par d’abondantes précipitations, entre 1 000 et 1 600 millimètres, bien réparties sur l’année, qui créent une réserve d’eau dans les couches superficielles du sol permettant d’assurer un apport idéal en eau même pendant les mois les plus chauds.

La ventilation est constante tout au long de l’année. En été, la brise souffle de l’est dégageant le ciel et réduisant le taux d’humidité, ce qui est essentiel dans une région aussi pluvieuse que le Collio pour réduire les risques de maladies cryptogamiques.

Les amplitudes thermiques

Les hivers sont très rigoureux avec des températures souvent inférieures à zéro. Les étés ne sont pas excessivement chauds avec des températures maximales inférieures à 30 °C.
La configuration vallonnée de la région génère une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit.
La conjugaison de ces conditions favorise l’accumulation de sucres, de pigments et de substances aromatiques dans les raisins.

La luminosité

Les vignobles Attems se trouvent à proximité de la mer, à moins de 15 kilomètres de l’Adriatique. La réfraction des rayons du soleil sur le golfe de Trieste confère au Collio une luminosité intense et unique qui, entre août et septembre, contribue à une maturation optimale des raisins. Associée à une forte amplitude thermique, elle crée dans cette région un microclimat idéal pour la production de grands vins blancs.